藜蒿也叫蒌蒿、芦蒿、柳蒿、水艾、水蒿等等，它是菊科蒿属的植物，主要是生长在有水的地方，或者是偏潮湿的山坡、荒地和路旁，在我国的分布非常广，海拔800-3000米以下的地方均有。
藜蒿长得确实非常像艾草，也常被很多人当成是艾草。它的主根不明显，但是具有很多细小的侧根，而叶子是纸质的或者是薄纸质的，上面是绿色的，光滑无毛，而背面却是灰色的，茎下部叶宽卵形或卵形，分裂叶的裂片线形或线状披针形。
藜蒿属菊科，是一年生草本植物，根的生命力极强，繁殖力特快。本草纲目草部第十五卷记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛髮，久食轻身，耳聪目明，防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。
它生育期间病虫害少，基本不施农药；藜蒿嫩茎味道清香，肉质脆嫩，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌，色味极佳；一年种植可以多年受用，特别是春季，可以批量供应。因此，随着人们菜谱的变化，经过人工栽培的藜蒿走近了解寻常百姓家，也步入了高档次的宾馆、酒店。
每年的三月份，正是黎蒿最适宜的采摘时期。这个时候总会有很多懂吃会吃的人，争先恐后地到野外的水边采摘，或者市面上一旦出现黎蒿的影子，他们都会竞先购买，希望能吃上开春最道地的野味美食。
而我们江西人尤其擅长做藜蒿，南昌的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点，而入选“十大赣菜”之一，是中国的名菜之一。因此菜风味独特，在南昌不论是在普通市民家，还是在大小酒店的餐桌上，无不飘散着它的清香。因野生藜蒿春季生长于中国的最大淡水湖——鄱阳湖畔，加上南昌人喜食，故藜蒿有“鄱阳湖的草，南昌城的宝”之说。
在制作黎蒿炒腊肉的时候，必须注意的是，黎蒿一定要用大火翻炒，这样子可以保持黎蒿的鲜嫩，如果是小火慢炒，会影响它爽脆的口感，变得拖沓无趣。除了和腊肉或者香肠一起炒着吃，黎蒿还可以拿来凉拌，味道可不必凉拌青瓜或者木耳这些常见的凉拌菜差。
外地游客到南昌不品尝“藜蒿炒腊肉”，就如同到京城不品尝全聚德的“北京烤鸭”、到天津不品尝“狗不理包子”、到西安不品尝“羊肉泡馍”，留下的只有遗憾。
