荠荠菜营养价值(荠菜为什么能这么美味？)

俗语说：“宁吃荠菜鲜 , 不吃白菜馅”。荠菜虽然是野菜，但是味道却极其鲜美！并且，荠菜的营养价值也很高！荠菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素。并且，多种营养物质的含量，位居蔬菜之首，是公认的高蛋白、低脂肪、高维生素、高微量元素的蔬菜！

荠属于十字花科荠属植物，为一二年生草本，生长周期可能只有短短的春季，再抽枝开花，播撒种子后就会消失不见，而想要品味到荠菜的滋味，就必须在它抽薹开花之前采集才行。荠菜如此招人喜爱的原因在于它独特的气味，古人曾多次形容其味“甘”，具有一股清香味，这要归功于荠含有的多种香气物质，其中叶醇发挥了很大的功效，它为荠菜提供了一种独特的青草香。除了香味，荠菜的营养也不可小觑，它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等物质，不仅能满足味觉需求，也能满足营养需求，怪不得古时人们将荠菜列为珍品，是平民百姓与皇宫贵族都爱的一种美味。

荠菜广泛分布于温带地区，是在欧洲与亚洲非常常见的一种野草，它最初于南欧发现，被认为是另外两种荠属植物——大花荠与东方荠于10万-30万年前产生的天然杂交。荠体型较小，但适应力却很强，结实量也很大，有试验表明，在理想状态下，一株荠菜可以生产6000粒种子，即使环境不好，荠菜仍可结出大量种子，荠菜靠着惊人的结实率，成功地扩散到了世界各地。