荸荠又被称为马蹄，有些地方叫它土栗或者水栗。口感爽脆，清甜可口，水分充足，有着“地下雪梨”的美誉。渴了的时候来一两颗，比喝水还解渴。在现在这个干燥的季节，吃一些马蹄能够降燥润肺。马蹄生吃或者煮熟了都非常好吃，尤其是煮熟后更加甘甜。
荸荠水分充沛鲜嫩多汁，味道甘甜，富含丰富的营养价值，从中医的角度上来说它可以帮助人体生津止渴，有治疗喉咙疼痛的功效，还可以有效地消痰止咳，达到清肺的目的。直接使用，可以清喉降火，通过肠胃的消化吸收，可以利肠通便，解决便秘的烦恼，有助于肠胃的消化和蠕动，减轻身体的负担。
马蹄可以生吃吗？可以但是不建议生吃
马蹄是一种能生吃的健康食材，它去掉外皮以后取出里面白色的果肉能直接生吃，但在生活中并不建议人们生吃马蹄，因为马蹄是一种生长在淤泥中的特殊植物，它的表皮并不平整，而且会存在大量细菌与寄生虫，人们把它削掉外皮后直接吃果肉上也有可能残留，细菌和寄生虫在吃的过程中，就会进入体内，容易对人体产生伤害。
荸荠怎么挑选？
1、摸
在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。
2、颜色
荸荠表皮一般呈淡紫红色或红黑色，有些显老。如果发现荸荠表皮色泽鲜嫩，或呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，最好不要购买，因为可能是经过浸泡处理的。
3、闻
在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。
荸荠也叫马蹄是一种性寒，味甘，益气安中的根茎类蔬菜，具有很好的保健功效。吃荸荠具有很好的止咳作用，那么荸荠和什么一起煮水止咳效果好？马蹄和甘蔗煮水有什么好处？
荸荠和什么一起煮水止咳效果好？
梨汁马蹄饮
材料：梨两个、马蹄12个。
做法：
1、梨和马蹄分别去皮切成小丁。
2、梨和马蹄入料理机打成汁(如果不容易打碎，可以加少许水，尽量少加或不加，以免影响味道)。
3、用筛网把汁过滤出来。
4、过滤好的汁煮开趁热喝(梨和马蹄本身都很清甜，不用另外加糖)。
马蹄银耳汤
材料：马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。
做法：
1、银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。
2、银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。
马蹄和甘蔗煮水的好处
1、促进食欲
马蹄甘蔗都是甜甜的，有增进食欲的作用，可以促进胃酸和果酸的消化，甘蔗和马蹄都入胃经，可以养胃，因此食用马蹄和甘蔗煮的水可以促进食欲增加。
2、润肺去燥
肺部是一个人最关键最直接反应身体情况的部位，它入肺、脾、胃经，都入肺经，因此食用马蹄和甘蔗煮的水可以直接作用于肺部，心寒的性味又能去除肺燥，味甘具有滋养的作用，因此食用马蹄甘蔗煮水有润肺去燥的作用。
3、防止缺铁性贫血
马蹄对于缺铁性贫血的防治还是有一定作用的，可以一起煲汤吃吃，效果相当之明显，适合女性朋友吃吃。
4、和胃止呕
马蹄甘蔗都是对胃部有一定的强化效果的水果，这两种在民间来说，可以经常用这两种一起榨汁喝，对治疗慢性胃炎、反胃呕吐有很好的疗效。最好每次就是早晚服用一次。
排骨马蹄汤的做法
将马蹄冲洗干净，去皮备用。
排骨冲洗干净剁成块。锅里添加适量的水放入排骨烧沸。
烧沸后锅表面会浮起一层血泡，用勺撇干净
下入姜片依次下入马蹄，盖上锅盖用中小火炖至排骨9分熟。
利用炖排骨的时间把枸杞洗干净备好。
胡萝卜洗干净切成滚刀块备用炖至排骨九分熟下入盐，胡萝卜，枸杞，炖至排骨，胡萝卜熟透。
再放4克胡椒粉搅匀即可装盘。
荸荠食用禁忌
荸荠作为水生植物，属凉性不宜过多的生吃，皮和肉上可能附着较多的细菌和寄生虫，生食可能会感染疾病，尤其是外皮，生长在水下泥土中，表面的害物和寄生虫清洗不干净，会有很严重的后果。如果是脾胃虚寒的患者，一定要注意自己的饮食习惯，不能过多地食用性食物，造成身体上的困扰。一次过多食用也容易引起腹泻和腹胀等问题。老人，小孩儿和消化功能差的人尤其要注意，虽然荸荠味道甘甜，药用价值很高，但不能过多食用。另外，女性在月经期间，不宜食用凉性食品，荸荠性寒，容易造成血虚等不良情况，应该注意不要吃生冷荸荠。
