安远特产有哪些(赣州安远县有什么好吃的)

一声锣鼓响彻山间，一曲小调欢快唱响，人们欢声笑语，赣南脐橙采摘了！

以往赣南脐橙到了采摘的时候会举办盛大的采摘仪式，作为开场的往往是源于安远的国家级非物质文化遗产的代表“赣南采茶戏”。

赣南采茶戏源于安远九龙嶂，是勤劳智慧的安远人民在长期的劳动生活中创造出来的一种戏剧形式。

到清代中期采茶舞与龙灯、马灯、茶蓝灯结合，以九龙嶂茶园开拓人马氏与其四个女儿的传说故事为蓝本，被称为赣南采茶戏的祖宗戏。

采茶戏逐渐成为赣南传统节日和盛大庆典的重要节目。

采茶戏不仅仅反映采茶劳动，而是象征着各行各业的劳动人民在艰苦生活中坚强意志和乐观精神。

我们来到东江之源脐橙之乡安远，来到革命老区塘村乡，把这里天然好物、绿色健康的生活和不屈不挠的精神传递给世人。

话说“中国脐橙看赣南，赣南脐橙看安远”，不仅仅因为安远脐橙品质高、味道好，更因为安远的这一方水土以及这方水土养育的精神。

四十年来，脐橙改变了赣南老区贫穷落后的面貌，那些关于橙子的故事，激励着无数奋进的人。老区宁静山水间，红色的土壤上，一排排橙子树静立。

从开花到结果，从青色到橙黄，历经暑往寒来，承受风水雨打，280多个日夜默默积累和等待，利用科学技术配和自然天气，精心养育和采摘，不催熟不打蜡，还原果子最真实、最天然、最营养的品质。

这种耐得住诱惑，经得起锤炼的匠心品质，是安远人民励志奋斗的精神体现。

国人素来讲究托物寄情，于是便有了橙心橙意的美好寓意。安远脐橙亦然，既是老区人民致富奔小康的支柱产业和希望，又寄托着赣南人吉祥美好的祝福。

中国饭店协会授予安远县“中国客家小吃之乡”称号。客家饮食文化中最具代表性的是“安远三鲜粉”。除此之外，安远还有很多独具地方特色的美食佳肴。

名菜

假燕俗称鱼粉丝，系用鱼肉与芋粉制作而成。用去骨去皮鲩鱼肉剁成肉泥，放入容器中加入适度盐水搅拌成糊状至不粘手，和入精细芋粉搓揉成团，再打成薄片，盛于簸箕置于水锅或油锅中蒸熟起锅，冷却后切丝晾晒即成。食用时，水开下锅，煮熟捞起放入配好的高汤，撒上葱末、胡椒粉、淋上猪油等，即可上桌食用。假燕丝条柔韧，嫩滑爽口，清香可口。

假燕之名有一个民间传说，昔时富裕家庭举办婚庆喜事以燕窝丝为首碗菜肴，因燕窝价格昂贵，普通人家用不起，用鱼粉丝代替，故称为“假燕”（即假的燕窝）。

捶捶鱼用鲩鱼脊肉切成薄片，撒上细末薯粉，用锤子反复捶砸沾有芋粉的鱼片两面使鱼片均匀附粉。烧开水入锅汆煮，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤水中上下翻飞，放入盐、味精、姜末、蒜末等调料出锅，撒上胡椒粉即可食用。捶捶鱼汤鲜肉滑，十分可口，是客家人的传统菜。

黄豆干由黄豆磨制而成，前期制作程序、方法与豆腐相同。制成豆腐花将其舀入垫有纱布的容器内压制成一寸半见方 3 分厚豆干，指按有弹性时，放入熬制的黄姜汤汁中使其着色，增强韧性，即成黄豆干。

酿豆干把黄豆干分切成均匀两块，在切口处用小刀把豆干剖成袋状，然后用猪肉、虾米、香菇、笋干、熟淀粉冻（俗称豆粉）和生葱剁制的馅填入黄豆干内。锅烧热后，淋入食油，将酿黄豆干馅面贴锅煎制，七、八成熟即成馅面呈金黄色时起锅，放入有黄豆芽、青豆芽垫底的沙煲或瓷盆中，撒适量精盐、味精、清水，加盖蒸熟，即可食用。酿黄豆干色泽黄亮、外酥里嫩、爽滑清香，人人喜吃。

酿豆腐制作方法基本与酿豆干相同，即将新鲜豆腐切成长 1.5 寸、宽寸许、厚半寸的小块，在中间轻轻挖开一口，填进用猪肉、荸荠、香菇、葱细盐、淀粉等剁成的馅料，然后将酿豆腐馅面贴放入六成热的油锅中烧至馅面呈金黄色老少皆喜欢。

蛋饺用优质木薯粉，加韭菜、鸡蛋、清水搅成糊状。锅烧热后，淋入食油 舀浆入锅摊薄烤熟起窝，用鲜香菇、冬笋、猪油渣、鲜猪肉、淀粉冻（俗称豆 粉）、藠白、萝卜等制成的熟馅卷筒，切成寸许段状，装盘上桌。成品蛋饺柔润细嫩，香滑可口，是客家人传统食品。