甘薯发芽了还能吃吗？发芽后甘薯的食用方法与风险解析

甘薯是一种营养丰富且美味的食材，但在储存过程中可能会发芽。为了避免食用不当导致的健康问题，本文将为大家详细解析甘薯发芽后的食用方法与风险，让您能够更好地保护自己的健康。

那么，甘薯为什么会发芽呢?一是因为储存温度过高，储存甘薯时温度不要超过20度。二要注意避光，甘薯接受太阳光照射也会出现发芽的可能,储存时最好避光。三是潮湿的环境也容易导致甘薯发芽。

甘薯发芽后，虽然可以去除发芽部分后食用，但由于营养和水分的流失，口感可能不佳且营养价值有限。如果发芽的甘薯表皮出现褐色或黑色斑点，则含有毒素，建议直接丢弃。食用霉变的甘薯可能导致胃肠道不适甚至严重损害，所以请务必对甘薯的储存和食用予以注意。