拐枣：中国古老水果，形似鸡爪、万字梨，营养丰富种子可醒酒

拐枣，一种奇特的中国水果，形状各异，味道香甜，却又有独特的酸涩，被誉为鸡爪梨、万寿果。在地球上生存了500万年，栽培历史已有3000多年。它的果实在未成熟时会伪装成树枝，成熟后通过动物传播种子。霜降之后才能食用，味道甜美。拐枣还具有丰富营养价值，特别是其种子具有醒酒良药的功效。

这种水果，在乡村很常见，在城市里却难得一见。每年霜降之后，大风会把熟透了的果实，吹落在地，走一趟就可以捡回一大把。

这种水果，叫拐枣！

01

形似鸡爪，又如金钩，还像“卍”字符

拐枣，虽然有个枣字，但却与枣子没什么关系。它是鼠李科枳椇属植物，学名叫枳椇[zhǐ jǔ]，别名有很多。

拐枣的外表实在有些难以形容，在阳光下色泽金黄，钩钩拐拐，弯折扭曲，形似鸡爪，又如金钩，所以别名叫鸡爪子、鸡爪梨、金钩梨、金钩子。

捡了一把拐枣，举在手中仔细观察，你会发现，形状弯曲，还很像一种字符“卍”。所以拐枣又叫万寿果、万字梨。

要知道，以前农村没什么零食，到了秋冬季节，可以去山野间采拐枣吃。是一件有趣好玩又好吃的事。

拐枣的味道啊，非常香甜，像枣子，像梨子，却又带有独特的香味。吃一小把拐枣，可以甜上半天半夜，所以拐枣又叫“甜半夜”。

有人说它千变万化，有人说它骨骼清奇，有人说它长得“六亲不认”，你看它像什么？

02

在地球上活了500多万年，栽培历史已有3000多年

说到拐枣，很多人的童年记忆里都有它的影子，这说明拐枣的分布很广，从西北的甘肃到东南的福建，以及广东、广西、云南，真是哪儿都有它。

但很少人知道，拐枣是一种十分古老的植物，据考证，拐枣在地球上至少生活了500万年，甚至达到1000万年的历史。

千百万年来，拐枣在地球上，抽枝发芽，开花结果，繁殖后代，直到被人类发现，人工栽种，驯化，利用，成为一代代人记忆中的美味。

在中国，拐枣的的栽培和利用已有3000多年的历史。在《救荒本草》中别名记载为“拐枣”，在《中国植物志》中确定“枳椇”为中文名。

先秦时《诗经·小雅》里“南山有枸，北山有楰”，其中“枸”，即是枳椇，也就是拐枣。

拐枣能够适应干旱、寒冷的环境，不仅耐寒而且耐热。在冬季-30℃的严寒下，也能安全越冬；在夏季酷热的阳光直射下，也没什么问题。

通常生长于海拔2100米以下的开旷地、山坡林缘或疏林中，在庭院、房前屋后也常有栽培。

03

未成熟时“伪装”呈树枝，成熟后通过动物来传播种子

拐枣是一种高大的落叶乔木，树高能达到10-30米，树干通直，木材坚硬。叶子肥厚翠绿，呈椭圆卵形，枝繁叶茂。

每年的5-7月是花期，拐枣树花朵开放，花朵小巧玲珑，浅黄色，并不显眼，但却洋溢着花香，吸引来不少蜜蜂蝴蝶。

到了8-10月是果期，刚长出来的幼果是乳黄色的，逐渐变成绿色，成熟后又变成黄褐色。

挂在树枝上，很低调地将自己“伪装”成树枝的模样，隐藏在绿叶间。

其实，这也是拐枣的生存智慧，“伪装”可以让它在未成熟之前，避免被动物们啃食。等到树叶渐渐飘落后，拐枣也成熟了。

吃拐枣，吃的是它胖胖的果序轴，也叫果柄，而它的种子因隐藏在果序轴的尖端，暗褐色，又小又硬，还有保护壳。

这时，拐枣被动物们采食，或许在搬运的过程中，种子掉落土地。又或者动物吞食拐枣的果序轴，连种子一起被吞下，之后排出不消化的种子。如此，拐枣就能达到传播种子的繁殖目标。

04

有人说它无比酸涩，有人说它十分香甜，到底甜不甜？

在山野间，拐枣不仅是动物们的食物，还是人们的美味水果或糖果。

不过，说到吃拐枣，为何有的人说很香甜如枣子如蜂蜜，但有的人却说很酸涩，根本不能吃呢？

那是因为时机不对。是的，吃拐枣要看时机，就算树枝间的拐枣串串饱满，看上去很好吃的，但却还不能吃，得等到秋天，等到霜降之后。

霜降之后，挂在高树上的拐枣，被霜打过之后，就会褪去酸涩，颜色也变成红褐色，味道变得十分香甜。

你没想到吧，它扭扭曲曲的外表下，却蕴藏着甜甜蜜蜜的美味。多汁的果肉，没有渣滓，含有很高的糖分。

其实，拐枣不仅可以直接吃，还能蒸着吃，或者做菜煮汤。还可以制果露、制果干、酿酒。

很多乡村人家，喜欢采摘拐枣来酿酒，经过时间酝酿的拐枣酒，口感绵柔、醇厚甘甜。

可惜的是，如此古老又美味的水果，在城市里难以吃到，市场上没有售卖。

05

营养价值高，种子是醒酒良药

拐枣，可以直接食用的果序轴，不仅口味香甜，而且营养丰富。

含有丰富的葡萄糖和苹果酸钾，还含有多种维生素和多种氨基酸，适当食用具有消食、利尿、美容养颜等功效。

同时，拐枣还具药用价值，它的树皮、叶、根、果实、种子均可入药。树皮可治小儿积食，树叶可以止渴、解燥热。

而它的种子，叫枳椇子，具有清热、利尿、解酒毒的功效。

出人意料的是，拐枣酿酒醇厚香甜，但同时它的种子也是醒酒良药。现代医学研究证明，枳椇子中的提取物二氢杨梅素，可以阻断酒精到达大脑的受体，缓解酒后不适感。

拐枣是一种古老而神奇的水果，在乡村里常见却在城市中难得一见。它的形态奇特，味道独特，不仅口感香甜，而且营养丰富。虽然在市场上难以找到，但对于喜爱自然食物的人们来说，探索乡村，品尝这种美味的拐枣，将是一次难忘的体验。同时，拐枣的种子还具有醒酒的效果，可作为一种天然良药使用。让我们一起重拾对这个中国古老水果的热爱吧！