紫苏子的性状、炮制和药理作用详解，含有益智和降血脂特性

紫苏子是紫苏植物的干燥成熟果实，具有多种药理作用，如促进学习记忆能力和抑制血小板聚集。本文将详细介绍紫苏子的性状、炮制方法以及其丰富的化学成分和药理作用。

紫苏植物

【性状】 本品呈卵圆形或类球形，直径约1.5mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。

紫苏子药材

紫苏子放大

紫苏子性状鉴别

伪品：白苏子

白苏子：呈卵圆形或类球形，直径1.8～2.5mm。表面灰白色至黄白色，有明显微隆起与表面同色的网纹，一端有灰绿色或灰褐色稍偏斜的类圆形的果柄痕。果皮脆，易碎，种仁黄白色，富油性。气微，压碎有香气，味微辛，嚼之有油腻感。

伪品石荠苧：干燥成熟果实呈卵圆形或类球形，较小，直径约1毫米，表面灰褐色，具细网纹，无深穴状雕纹，网间隙浅凹，果皮薄；果柄脐扇形，褐色，在放大镜下观察，其表面上有白色晶状物；闻之亦气清香浓郁，但口尝味辛、凉。

石荠苧

1为家种紫苏子，2为野生紫苏子，3是伪品石荠苧，4是伪品小鱼仙草子

【炮制】 炒紫苏子 取净紫苏子，照清炒法（通则0213）炒至有爆声。

【性状】 本品形如紫苏子，表面灰褐色，有细裂口，有焦香气。

炒紫苏子

【化学成分】

紫苏子因产地不同含油率在30～50‰，主要含不饱和脂肪酸，其中以多烯不饱和脂肪酸- α -亚麻酸(十八碳三烯酸，α-LNA)为主。采用GC—MS 法对脂肪酸的组成进行鉴定，结果表明紫苏子油主要含 4 种脂肪酸，它们是：α -亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸 。用 GC 对不同产地紫苏子的脂肪油进行分析，发现其脂肪酸组成基本一致，其中 α -亚麻酸的含量占55%～63%，其次是油酸和亚油酸，占30%左右。从紫苏子中还检测到芹菜素、木犀草素等黄酮类成分。紫苏子约含有18种氨基酸，其总氨基酸含量可达到18.67‰ ，必需氨基酸的含量占8.04‰ 。紫苏子含有动物必需氨基酸含量较高，尤其是赖氨酸和含硫氨基酸均高于玉米、小麦等常见能量食物。从紫苏子中还可分离得到谷维素、胡萝卜素、抗过敏的多元酚、VB2 等。紫苏子中还含有 K、Ca、Mg、P 等18种宏微量元素，其中生物必需微量素如 Fe、Mn、Cu、Zn等含量较丰富 。

【药理作用】

1、促进学习记忆能力作用 紫苏子中的脂肪油提取物具有促进小鼠学习记忆能力的作用。研究显示，从紫苏子提取的脂肪油，可减少小鼠跳台错误次数，能明显提高小鼠水迷路测验的正确百分率，缩短到达终点时间。提示紫苏子脂肪油能促进小鼠脑内核酸及蛋白质的合成，调节小鼠脑内单胺类神经递质水平。动物实验也证明，如果在食物中加入富含α-亚麻酸的饲料进行子鼠二代培养，可提高子代小鼠的学习记忆能力， 使子代小鼠视网膜中的DHA增加， 视网膜反射能力增强。提示紫苏子促进学习记忆能力作用可能是与其富含αx-亚麻酸有关。

现代研究表明，炒紫苏子醇提取物也具有较强的益智作用。对15个月龄的老年大鼠用炒紫苏子醇提物268mg/kg、134mg/kg、67mg/kg灌胃21天后，再用Y-迷宫和跳台法对大鼠的学习记忆能力进行测定，结果显示，炒紫苏子醇提物3个剂量组智力明显优于老年模型对照组(P<0.01，P<0.01，P<0.05)，智力与脑复康对照组接近，不同剂量组间有明显的剂量效应关系。

2、抑制血小板聚集作用 紫苏子在体外0.1g/mL对ADP和胶原诱导的血小板聚集皆有明显的抑制作用。本品对家兔肌注， 对ADP诱导的血小板聚集有显著抑制作用。对胶原诱导的聚集也有一定的抑制效果，但差异尚不显著。本品家兔肌注除使凝血酶原时间稍有缩短外，对凝血酶时间和白陶土部分凝血活酶时间均无明显影响。

3、降血脂作用 紫苏子的脂肪油提取物具有明显的降血脂作用。研究发现，大豆肽和紫苏子油制成的制剂降脂肽可以显著降低高血脂模型大鼠血清中TC及TG浓度， 明显升高HDL-C水平， 停止灌胃1周后，仍可使血清中TG维持在较低水平。另外紫苏子油对大鼠脂代谢紊乱有预防作用，对兔实验性高脂血症有改善作用。最近研究发现，炒紫苏子粉对高脂血症模型大鼠也有降血脂作用。用0.8g/kg、4.2g/kg、25.0g/kg剂量的炒紫苏子粉连续喂饲大鼠30天，结果显示紫苏子能明显降低TC和TG含量，但对HDL-C的水平无显著影响。紫苏子降血脂的作用机制可能是紫苏子富含α-亚麻酸(十八碳三烯酸) ， 其是0-3长链多烯长饱和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA) 的前体物质。在体内酶的作用下， α-亚麻酸转变为EPA和DHA， 后者通过抑制TC合成酶的限速酶羟甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶的活性而减少体内TC的合成，同时c-3脂肪酸能刺激TC代谢为胆酸和中性固醇而从粪便排出， 从而降低血脂。炒紫苏子醇提取物连续灌胃3周， 能显著降低高血脂小鼠TC、TG及LDL-C水平，有较强的降血脂作用。

4、抗衰老作用 紫苏油可明显降低脑及肝中过氧化产物(MDA) 含量， 对脑的作用优于肝。还可显著提高红细胞中过氧化物歧化酶(SOD) 活力。因此， 认为紫苏油具有很好的抗衰老作用。研究显示， 炒紫苏子水提物也具有较强的抗氧化作用。炒紫苏子水提物26.9mg/mL、13.4mg/mL、6.7mg/mL剂量组能显著清除·OH、Oz·和降低MDA水平(P<0.01) ， 并明显优于维生素C阳性对照组。炒紫苏子醇提取物还有对小鼠抗应激的作用。紫苏子醇提物269mg/kg、134mg/kg、67mg/kg三个剂量组，十全大补阳性对照组和溶媒15月龄小鼠及25日龄小鼠阴性对照组的各组小鼠连续灌胃21次后，进行耐脑缺氧实验、抗疲劳实验、常压耐缺氧实验和耐高温实验，结果和溶媒15月龄小鼠阴性对照组相比，炒紫苏子269mg/kg剂量组可显著提高耐脑缺氧能力、抗疲劳能力、常压耐缺氧能力和耐高温能力(P<0.01或P<0.05)；和溶媒15月龄小鼠阴性对照组比较，炒紫苏子134mg/kg剂量组可显著提高耐脑缺氧能力、常压耐缺氧能力和耐高温能力(P<0.01或P<0.05)。炒紫苏子醇提取物能显著提高小鼠抗不良应激的能力。其作用机制可能与紫苏子中的抗氧化物质多元酚及所含的α-亚麻酸有关。炒紫苏子中多元酚类成分酚羟基能还原自由基，从而起到抗自由基作用。

5、抗炎、抗过敏作用 在对紫苏子油组(富含亚麻酸)和红花油组(富含亚油酸)饲养的小鼠对抗原诱发的过敏性休克的死亡率的保护作用研究中，发现紫苏子油组比红花油组死亡率明显降低。紫苏子之所以具有抗过敏作用，是因为其所含有的α-亚麻酸在体内代谢过程中，通过竞争酶系统，能抑制亚油酸向花生四烯酸(A A) 转化， 降低体内A A水平。同时α-亚麻酸转化的EPA和DHA， 可直接抑制A A致敏物质二十碳物质的代谢。现代研究认为，紫苏子抗过敏的有效部位(多元酚类)是乙醇提取物的乙酸乙酯可溶部分，其有效成分是以木犀草素为代表的4种酚类化合物。研究认为，木犀草素是紫苏抗炎抗过敏的主要成分， 在分离出的木犀草素、迷迭香酸和咖啡酸中， 只有木犀草素表现出体内抑制TNF-α产生，抑制耳肿胀和变态反应性水肿作用，其作用机制是通过抑制5-脂氧酶和12-脂氧酶，而抑制白三烯(LT)Ba、C4、D4、E的产生。另外，研究认为，紫苏水煎液抗过敏作用成分主要是迷迭香酸，其小鼠PC A抑制率为41%， 而且比曲尼司特效果好。

最新的研究认为， 炒紫苏子醇提取物的有效成分木犀草素具有较强的LTB 4产生抑制作用， 并且其作用是通过抑制5-脂氧酶活性而产生的。实验表明，12.8、25.6和51.2mg/L炒紫苏子醇提取物及木犀草素能够明显抑制胸腔多形核粒细胞悬液LTB， 释放(P值均<0.01) ， 抑制率分别达到75.06%、79.04%、81.26%、81.43%；炒紫苏子醇提取物对5-脂氧酶活性具有明显的抑制作用，其IC50为79.73mg/L。研究还表明，炒紫苏子醇提取物具有明显的肥大细胞脱颗粒及组胺释放等抗过敏作用。该研究显示，炒紫苏子醇提取物320、640、1280pg/mL各剂量和木犀草素均能明显降低IgE所致的Ⅰ型过敏反应肥大细胞脱颗粒百分率，也明显降低其组胺释放，并表现出明显的剂量依赖关系。

6、对免疫功能影响 有人将昆明种小鼠60只随机分为炒紫苏子醇提物高、中、低剂量组，阴性对照组及十全大补阳性对照组5组。按体重20mL/kg连续灌胃16天，测定白细胞介素-2(IL-2)、Y-干扰素(IFN-y) 、溶菌酶、溶血素水平和T淋巴细胞转化率。结果， 炒紫苏子醇提物高、中、低剂量组测定结果与阴性对照组比较，各组T淋巴细胞转化能力显著增强(P<0.01，P<0.01，P<0.01)，溶血素水平显著提高(P<0.01，P<0.05，P<0.05)；炒紫苏子醇提物高、中剂量组ⅡL-2水平显著提高(P<0.01，P<0.01)，Y-干扰素水平显著提高(P<0.01，P<0.05)，溶菌酶含量显著提高(P<0.05，P<0.05)，而低剂量组提高不显著。提示炒紫苏子醇提物对小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能和非特异性免疫功能具有增强作用， 且与刺激IL-2和IFN-Y产生和释放有关， 并有明显的量效关系。

7、止咳、平喘、化痰作用 紫苏子提取的脂肪油有明显的止咳和平喘作用。小鼠腹腔注射5g/kg紫苏子油后，对喷雾组织胺和乙酰胆碱所致的支气管哮喘，能明显延长出现喘息性抽搐的潜伏期，与对照组比较有显著性差异(P<0.01)，其作用与0.05g/kg氨茶碱相似。小鼠灌服5g/kg和2.5g/kg紫苏子油后，咳嗽潜伏期显著延长，咳嗽次数显著减少，与对照组比较均有显著性差异(P<0.01)，其作用与0.01g/kg咳必清相似。用浓氨水喷雾法、毛细玻璃管法、喷雾致喘法对紫苏子及其炮制品的梯度溶媒提取物进行镇咳、祛痰、平喘的对比研究显示，紫苏子水提物、醇提物和醚提物均有程度不等的镇咳作用；紫苏子和炒紫苏子水提物的小剂量组均有良好的祛痰作用；对4%氯化乙酰胆碱诱导的豚鼠哮喘未发现其有平喘作用；但对用2%氯化乙酰胆碱和0.1%磷酸组胺的等量混合液诱喘的哮喘模型，炒紫苏子水提物和醚提物小剂量都显示出显著的平喘效果。证明紫苏子具有一定的镇咳、祛痰和平喘作用，其镇咳成分较分散；平喘成分的水溶性大；存在于炒紫苏子中的平喘成分其极性较分散，既存在于极性大的部分也存在于极性小的部分。

8、对化学性肝损伤的保护作用 以4.2、8.3、25.0g/kg剂量的炒紫苏子粉灌胃给予小鼠30天，并以CCl造成急性肝损伤模型。结果显示， 紫苏子各个剂量组均使组织形态学上的肝细胞变性、坏死得到明显的改善和恢复，对小鼠肝损伤病理组织学影响的量化评分低于模型对照组，具有显著性差异(P<0.05， P<0.01) ； 25.0g/kg剂量组的AST明显降低， 与模型对照组比较有显著性差异(P<0.05) ， 表明紫苏子对CCl 4所致小鼠化学性肝损伤有辅助保护作用。紫苏子对CCl 4所致化学性肝损伤小鼠的肝脏组织保护作用的机制可能与其有效成分的抗自由基损伤和抑制脂质过氧化反应有关。

9、对血液流变学影响 紫苏不同部位(苏叶、苏子、苏梗)提取物都能显著降低低切时(10/s)的全血黏度、红细胞聚集指数和红细胞电泳指数(P<0.05)，并能极显著降低低切时的全血还原黏度(P<0.01)；苏叶、苏梗提取物能显著降低红细胞变形指数(P<0.05)，而苏子提取物对红细胞变形指数无显著影响；苏子、苏梗提取物能显著降低血浆黏度(P<0.05)，而苏叶提取物则不能降低血浆黏度。紫苏不同部位提取物对中切和高切时(60/s，120/s)的全血黏度和全血还原黏度、红细胞压积、红细胞刚性指数、纤维蛋白原含量无显著影响。

紫苏子具有促进学习记忆能力、抑制血小板聚集和降血脂等药理作用。它含有丰富的脂肪酸和多种营养成分，对健康有益。炒紫苏子的炮制方法可以增强其药理作用。紫苏子作为一种药材，具有广泛的应用前景。