青豌豆是一种受欢迎的蔬菜，它不仅美味可口，而且还拥有许多健康功效和作用。

又是一年三月时，阳光明媚，草长莺飞，此时，也是云南脆豌豆成熟时，进入采摘旺季，放眼望去，田野中绿意盎然，走进地头，枝繁叶茂，压根就是硕果累累，豌豆挂在枝头摇摇欲坠，忍不住伸手摘下几个吃起来，粒粒饱满，真喜人！

这个季节市面上能吃到的青豌豆基本上来自云南，就是一种应季时令蔬菜，吃的就是个鲜，也是大自然在美好三月对人们的馈赠，富含蛋白质、碳水化合物等营养成分，维生素和矿物质的含量也很丰富，号称为“营养宝藏”，其中丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，很好的润肠通便。

青豌豆季节性太强，碰到时就别犹豫，不吃很可惜，一次买20斤，可煮着吃炒着吃蒸着吃，可荤可素，吃不完的就囤起来，只要保存方法得当，无需担心发霉坏掉，或者变质，直接放冰箱冻起来，太省事，随吃随拿很方便，能把春天味道长久留住。

青豌豆的保存方法

从壳中剥出豌豆粒，无需清洗，直接保持干爽自然状态，不过，是从枝头摘下来的，本身也不脏，后面吃的时候再洗，分袋装进保鲜袋或者保鲜盒，也就是按照家里个人情况不同一袋装一次的量，然后系口或者盖好盖子，也可以像我这样抽成真空，放到冰箱冷冻室直接冻起来，下次吃的时候提前取出一份化冻，就跟新鲜的一模一样。

不过在买豌豆的时候挑选有技巧，要选择绿壳豌豆，这种果粒饱满，直接生吃也是很甜的，水分还特别足，味道又鲜美。

青豌豆吃法

1、直接煮着吃，是曾经记忆中的美味，带壳青豌豆清洗，放入锅中加水，放八角、香叶、盐，大火烧开，转中小火煮8分钟左右，关火，让豌豆在水中浸泡半小时左右，能更好入味。

2、青豌豆炒虾仁、青豌豆炒鸡蛋，不可抗拒的美味，同样还可以搭配肉来炒。

3、青豌豆蒸米饭，剥好的豌豆粒和米饭放在一起煮出来，也可以加入腊肠、瘦肉、胡萝卜、香菇等食材，还可以煮粥、做汤都是很美味的。

1. 保持心脏健康

青豌豆富含抗氧化剂、维生素C和纤维素等营养物质，这些成分有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化的风险，从而保护心脏健康。此外，它还含有高量的钾和镁，帮助降低血压。

2. 帮助消化系统

青豌豆是一种富含纤维素的食品，有助于促进肠道蠕动和增加粪便体积，帮助消除便秘问题。此外，它还含有一种叫作莱科辛的物质，有助于保护胃部黏膜、减轻胃痛，帮助消化。

3. 保护眼睛健康

青豌豆富含类胡萝卜素、维生素A和胡萝卜素等营养物质，这些成分有助于保护眼睛健康，减缓眼睛视力下降的速度，预防眼睛疾病。

4. 改善免疫系统

青豌豆富含维生素C、维生素E和锌等营养物质，这些成分对免疫系统有益，能够增强身体抵抗力，预防感冒和其他疾病。

5. 促进生长和发育

青豌豆富含蛋白质、维生素B、铁和磷等营养物质，这些成分有助于促进生长和发育，特别是对于儿童和孕妇来说更加重要。

总之，青豌豆是一种非常健康的食品，它拥有多种健康功效和作用。为了享受它的好处，可以将其添加到沙拉、汤或炒菜中。