番茄是水果还是蔬菜(放几个星期都不坏？口感不沙也不甜？)

西红柿也叫番茄，是蔬菜亦是水果，是非常好的碱性食材。番茄的维生素c的含量特别高，番茄中含有的番茄红素是最好的抗氧化剂，是不可多得的廉价红色食品。

但是这几年的西红柿，却没有了比较沙的口感，味道也没有那么重了，甚至以前的西红柿一般都是几天之内吃完的，但现在买回来的西红柿不仅硬邦邦，放几个星期都不会坏，那为什么现在的西红柿会变成这个样子了呢？来听听内行人怎么说？

第一：催熟问题

以前的西红柿通常都是让它在根上变成熟之后才会采摘，并不会进行人工干预，而是等它慢慢成熟。

而现在的西红柿大多数是采用大棚种植，在大棚里面的西红柿，通常都会进行人工干预，例如施化肥以及保持充分的水量、阳光照晒等。

这样的方式可以让西红柿长得更大更快，这样种植户也能有更快的收益，这些催熟的西红柿它的生长周期就会变得非常短，但却没有完全发育完成，这也就导致这些西红柿，吃起来口感并没有那么甜。

第二：品种不同

以前的西红柿并没有那么方便保存，要是成熟之后再摘的话，在运输的过程当中容易磕到、碰到，这样就会损失不少。

所以就对西红柿进行改良，经过改良之后的西红柿它不再那么脆弱，也能经受得住比较强烈的撞击以及长时间的运输。

这些品种改良则是为了更好地方便保存西红柿，但改良品种的西红柿，也并非转基因品种，是正常的西红柿，除了吃起来口感没有以前的西红柿那么好，它的营养价值并没有什么区别。

第三：季节变化

之前大多数人吃到西红柿，也只有夏季的时候，那时候正是西红柿的季节，但现在吃西红柿也不分季节了，几乎一年四季都能在超市买得到。

因为市场需求量太大了，如果再按照传统的种植方式种植西红柿的话，根本不足以供给那么多人食用。

很多的西红柿种植户也会建立大棚，4个季节都在种植西红柿，而反季节种西红柿的话，也会对西红柿有一定的影响。

例如对水分、阳光需求量比较大，但冬季或者春季种植的话，可能没有那么强烈的阳光，西红柿就不能正常生长，也就导致它结的果会比较硬，口感也没有那么沙，没那么甜。

第四：未成熟就采摘

不止西红柿很难保存，很多的水果都是比较难保存的，特别是那些已经成熟的蔬菜、水果是最难保存的，因为成熟之后就会变得非常脆弱，很多蔬菜水果都是在没有成熟之前采摘下来，而在运输过程当中有一个比较长的时间，就可以让它自然催化成熟。

或者有些厂家是未成熟的时候采摘下来，再用一些催熟剂清洗之后，让蔬果在短时间之内就可以变红，而利用这种方式催熟的话，也会让这些西红柿吃起来，又硬又涩。