冰草和其他蔬菜不同，它的特点是叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名冰草。而冰草表面的冰晶实际上是天然的植物盐囊，里面含有天然的植物盐，吃起来有点淡淡的咸味，完全不用再放盐了。
不过，在春季的食材确实是很多，各种瓜果蔬菜都有。有一种食材它长得非常好看，不仅可以作为观赏植物，更是美味佳品，它就是冰草或者叫冰菜。冰草又称为日中花，它的叶子及根茎下面有很多的小冰珠，平日我们把蔬菜放在冷冻里面，一段时间后拿出来就会发现有非常多颗粒状的冰珠。冰草它本身的冰珠是它的特性，而且非常的脆口多汁。
冰草中含有的营养成分非常高，可以说是蔬菜之王。冰草里面的水分超级充足，有丰富的水，还有它本身是略带一点咸味，吃起来有点咸，所以直接吃也是可以的。冰草中含有的维生素A，适当地吃一些冰草对于我们眼睛的保护有一定的好处。它的营养成分很高，保护眼睛，清热解毒，美容，看了还有滋养皮肤等好处。
冰草的做法，很多一般人喜欢用它捞火锅，清炒或者是凉拌。凉拌冰草是大家最喜欢的一种做法，为什么？因为它的做法很简单，简单地洗一下，沙拉酱，或者酱油醋汁拌一下就可以食用了。
准备食材：
冰草，沙拉酱
具体做法：
1.将准备好的冰草放在盆里面，加入适量的食盐，水，然后放在浸泡的20分钟。浸泡可以更好地杀菌消毒，冰草洗干净了之后，用手甩一下表面的水分。因为它非常的脆弱，如果大力一点，就会将它弄碎。冰草处理干净之后，再用清水给它洗一下。食材洗干净，用手折成小段。冰草非常的脆嫩，所以用简单一扯，很快就咯吱响。折好之后的冰草放在盆里面沥干水分；
2.冰草本身有一点咸味，所以我们拌的话只要加一点沙拉酱就好了。而且凉拌之前要将它的里面的水分沥干，这样子可以更好地入味。食材沥干之后，放上适量的沙拉酱，用筷子给它们搅拌均匀。
3.很快，这样子一份美味的凉拌冰草就完成，处理好的冰草就可以食用了，吃起来非常的鲜脆。
这样的冰草凉拌之后我们就可以开始食用了，它的鲜脆吃起来很脆口，里面的水分超级足，咬上一口，有点爆汁的感觉。春天的天气干燥，而且容易肝火旺盛，这一道食材就不要错过。开胃解馋，还能有补水的好处。
洗冰草的时候要小心，轻点洗干净。洗好后的冰草要放着沥干水分，然后拌一拌即可食用。
