春天到了万物复苏，但是春天风大气候干燥，人们很容易上火。今天就给大家推荐一种个营养价值非常高的野菜，俗称苜蓿芽，也可以叫做“金花菜”。农村当做是草，城里人拿他当做宝，不论是用来煮汤、清炒或是包饺子都特别鲜美。

苜蓿芽中含有很多富贵的矿物质和营养元素，有清热去火、利尿通便、预防贫血的功效，经常上火的人可以常吃点。

我国农村资源丰富，能吃的野菜成千上万，我们平时常吃的野菜就有一百多种，像大家比较熟悉的有荠菜、清明菜、一点红、蒲公英、车前草、艾叶等几十种野菜。

今天与大家介绍一种如今农村非常罕见的野菜：苜蓿菜。苜蓿菜又叫金黄菜、南苜蓿、连枝草、怀风等别名，为豆科一年生草本植物。

苜蓿菜的嫩苗看上去与花生苗相似，一般生于较肥沃的草地，它的全草曾是各类畜禽的饲料，尤其是猪特别喜欢吃，猪吃了长得又快又肥。

苜蓿菜既是饲料，也是菜，它的嫩苗可作野菜食用，最方便又不失营养的做法就是素炒，也可凉拌、做汤或和面粉蒸食等，不仅味道鲜美，营养丰富，是一种非常难得的佳蔬。

其中，苜蓿菜含有丰富的粗纤维，它可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，不仅能防治大便秘结和肠癌，还能清肠排毒，具有很好的美容养颜的作用。

另外，苜蓿所含的维生素K、维生素B和铁较多，可作为贫血的辅助治疗食品，并有轻度雌激素样作用，多吃一些苜蓿菜，对女性健康有好处。

而且苜蓿菜中还含有特有的苜蓿素、苜蓿酚等营养成分，可促进体内滞留水分的排出，有助于女性生理期水肿排除，同时对于女性减肥者也有帮助。

苜蓿菜虽平平无奇却作用大，尤其是对于女性朋友来说，更是不可多得的天然佳蔬，既能清肠排毒，又能补血养颜，还能减肥轻身，号码女性最佳补品，是最适合女性吃的野菜，若家乡有，千万别错过！