败酱草为什么那么臭(闻之有豆酱味，可当野菜食用！)

有一种野菜，民间多叫它苦菜。它有一个特点让很多人难以接受，因为闻起来很像是臭脚丫的味道。但是吃起来却很美味，民间常用它来煮肉吃。如果大家在野外遇到了，请不要嫌弃它的臭味，多采摘装袋子里，因为有价值，别不识货。

败酱草在农村很常见的，但是有很多人受不了它那个味。特别是在煎煮的时候，会散发出一种浓浓的腐败豆瓣酱的味道，也有人说这种味道像一种臭脚丫子的味道，反正不喜欢吃的人也有，喜欢吃的人也有。但是总的来说败酱草味道还是不错的。但是败酱草在懂它价值的人眼中，它可是宝贝，常常采挖这种植物来煮水喝，特别是对有慢性阑尾炎的朋友的来说，败酱草可是一种不可多得的草药。

败酱草，因其全株带有腐败的豆酱味，故得名败酱草。在李时珍著写的《本草纲目》中记载：“南人采嫩者，暴蒸作菜食，味微苦而有陈酱气故，又名苦菜”。败酱草最早记载于《神农本草经》，原名鹿肠，除此之外败酱草也叫野苦菜、豆豉草、豆渣草、观音菜、白苦爹、苦叶菜、萌菜等。

它是一种败酱科败酱属的多年生草本植物，这种植物分为两种，一种是开白花的，也叫白花败酱草。还有一种是开黄花的，也叫黄花败酱草。但是它们的植株大同小异，只是花黄色不同。败酱草这种植物的茎呈直立状态，基生叶片，呈椭圆形或椭圆状披针形。这种植物一般在3-4月份的时候开始生长发芽，在5-6月份的时候采摘它嫩的茎叶食用。它的花期是在7-9月份，开白色或者黄色的小花。

在民间草志《本草经集注》中记载：“败酱出近道，叶似莶，根形似柴胡，气如败豆酱，故以为名”。此外在李时珍著写的《本草纲目》中也有记载：“败酱处处原野有之，俗名苦菜……初时叶布地生，似菘菜叶而狭长，有锯齿，绿色，面深背浅……颠顶开白花成簇，如芹花、蛇床子花状。结小实成簇，其根白紫，颇似柴胡”。目前败酱草这种植物主要分布在亚洲以及俄罗斯西伯利亚等少数国家，在我国除极个别省份之外，其他省份均有分布。常见于路旁或者田埂间。

败酱草的价值极高，在民间不仅是一种常食用的野草。在中医里败酱草还是一种中药材。中医认为败酱草味辛、苦、性微寒，对清热解毒，散瘀排脓有不错的作用。在民间草志《药性切用》中记载败酱草可泻热解毒，破血排脓，为外科专药。另外在《福建药物志》中亦有记载败酱草可清热解毒，散瘀排脓。主治急性阑尾炎、胃溃疡等。除此之外在《本经》、《别录》、《日华子》、《汤液本草》等诸多民间医学典籍中均有记载这种植物。

生活在农村的朋友，在来年开春的时候可以留意一下，碰到可以采摘点败酱草的嫩叶尝尝看，要知道买这种野菜可不便宜，新鲜的都要10来块钱一斤，干燥的30以上了。而且说不定你就喜欢上这种味道了呢。