真橙实料深加工 延伸红橙产业链

81岁的老人林家荣仍没有丢弃手艺，每年中秋节前动手制作月饼。

糖制红橙丁加入食品中，制作出浓郁廉江特色的月饼。

凭借一款红橙特色月饼，廉江市长山镇一家老饼厂最近声名鹊起。“现在只是尝试的第一步，像红橙蜜饯、红橙面包、红橙酥、红橙鸡仔饼这些食品，是我们下一步的目标。”这家饼厂的负责人林子航说，希望自己的团队做出特色美食拓宽销路的同时，也能为红橙产业链延伸尽一分力。

坐落在长山镇圩场上的这家饼厂，经营至今已40余年。林子航的爷爷林家荣，是饼厂的创始人，做了大半辈子月饼，成为长山、石颈、塘蓬三个客家人集聚镇的知名月饼制作师。此前，该饼厂以生产和研发伍仁金腿月饼为主，在保留传统手工技艺制作的同时，不断提高与研发产品的口味与配方，提升月饼品质。

去年下半年，接手饼厂已8年的林子航萌发了把红橙添加进月饼的想法。“月饼中本来就加有金桔丁用来解腻增香，我们廉江的红橙其实完全可以替代它。”林子航说，廉江本就是有名的“红橙之乡”，有大量高品质的红橙。确定这一想法后，他试验糖制红橙皮，几经波折终于试制成功。

“其实说白了就是蜜饯技术，没那么神秘。”林子航介绍，糖制后的红橙皮保留浓郁香气，可保存一年半左右。今年新出品的红橙月饼中添加的红橙丁，都是用去年他在长山镇收购的红橙制作而成。

极富廉江特色的红橙伍仁金腿月饼推出后，林子航的老顾客们纷纷订购尝鲜。“最近快到中秋了，出货比较多，每次京东速递来这儿运货都是整车装。”林子航说，这些月饼发往上海、湖南、北京、珠三角等地，其中一部分是尝鲜后的回头客，一部分是受老顾客们推荐订购的新顾客。

“今年第一次尝试，我们有所保留，目前只制作了红橙伍仁金腿月饼这一种口味。看现在市场的认可度，下一步要研发红橙莲蓉、红橙流心、红橙豆沙等更丰富的口味。”林子航说，自己已认定了做红橙特色食品这条路，打算继续“嗑下去”，进一步增加食品红橙味，同时丰富产品种类，助力家乡红橙产业发展壮大。